Jak správně prezentovat bílé či růžové víno

Já i manžel, tedy hlavně já, jsme milovnici vína. Kdyby to šlo, pila bych bílé či růžové víno od rána do večera. Jenže za prvé to nejde, co by tomu řeklo okolí a za druhé bych byla stále opilá. 🙂 Protože je pravda, že mi stačí jen málo a hned mám špičku. 🙂

Navíc teď jsem v 8. měsíci těhotenství, takže alkohol nepiji vůbec. Protože pro mě je nepřijatelné pít v době těhotenství. Ale našla jsem si výbornou alternativu. Narazila jsem na jedno nealkoholické víno, které je opravdu víno, a i tak chutná. Není to obarvená voda, ani žádná šťáva. Je to víno, které se vyrábí klasickou cestou, jen se na konci celého procesu zbaví alkoholu. Firem, které by tímto způsobem vyráběli nealkoholické víno, moc není. Možná i proto, že to není úplně levná záležitost. J Ale o tom až někdy jindy v jiném článku. 🙂

Díky mé vášni pro víno jsem se pro dnešek rozhodla popsat, jak správně prezentovat bílé či růžové víno.

Vybavení pro prezentaci bílého/růžového vína – v restauraci:

• Číšnický nůž
• Příručník – látkový ubrousek 40×40 cm, který má číšník přehozen přes předloktí
• Talířek s 2ks ubrousků na korek
• Chladící nádoba pro bílé víno
• Odpovídající skleničky

Příprava prezentace vína u hosta, před otevřením vína

• Skleničky pokládáme vpravo před špičku nože

Postup prezentace – v restauraci (doma je to na každém z Vás 🙂 )

Lahev vždy otevírejte před zákazníkem u stolu, nikoliv předem

• Prezentaci vína provádějte z vhodné strany, ideálně zleva. Samotný servis pak zprava, kdy lahev držíte v pravé ruce (nechcete přeci nikomu loktem vyrazit zuby J).
• Zeptejte se, kdo bude víno degustovat, nemusí to být vždy ten, kdo víno objednává.
• Degustujícímu hostovi víno předveďte (ukažte etiketu) a prezentujte odrůdu nebo název vína, výrobce vína, ročník vína a popřípadě přívlastek vína.
• Zátku vytahujte z lahve tiše.
• Po otevření lahve čichem zhodnoťte korek, zda víno není špatné (může se to stát).
• Odložte otvírák s korkem na připravený talířek s ubrouskem tak, aby mohl i degustující host přivonět ke korku.
• Degustujícímu hostovi nalijte cca 0,04l vína do jeho sklenky. Ať host ochutná a sám vyhodnotí, jestli je víno v pořádku.

Cca 0,04 dcl vína na ochutnávku

• Po jeho odsouhlasení víno rozléváme postupně ostatním hostům po směru hodinových ručiček, a to v pořadí dámy, významní hosté, pánové, a nakonec dolejte degustujícímu hostovi.
• Po nalití všem hostům lahev odložte do chladícího boxu tak, aby etiketa směřovala k degustujícímu hostovi.
• Po prezentaci a degustaci vína se zeptejte, zda můžete odnést korek (někteří lidé zátky sbírají, zvláště od prémiových vín).
• Pokud host požádá o korek, druhým ubrouskem korek odšroubujte tak, abyste se rukama nedotkli korku a odložte jej zpět na talířek s ubrouskem.

Během večera hostům dolévejte dle úsudku tak, abyste je nerušili.

Pokud si host objedná další, stejnou lahev degustaci již neprovádíte, jen prezentujete, že je lahev stejná a po otevření zkontrolujte čichem, že lahev je v pořádku a opět dolévejte postupně ostatním hostům, tak jak jsem popsala výše.

Také jste dostali, jako já chuť na víno? Kdo si dá se mnou? J

Věřím, že byl pro Vás článek užitečný a že si i doma si občas vychutnáte správnou prezentaci bílého vína. Třeba můžete oslnit při rodinné oslavě nebo podobně. J

Hodně úspěchů a NAZDRAVÍ! 😀